Fırını 350°F (175°C)’ye kadar ısıtın.

Derin bir kapta yumurta, ak ve suyu iyice karışana kadar çırpın. Ekmek kırıntılarını geniş bir tabağa koyun.

Patlıcan dilimlerini önce yumurta karışımına sonra ekmek kırıntılarına daldırın ve eşit şekilde kaplayın. Tek bir kat halinde fırın tepsisine yerleştirin.

Önceden ısıtılmış fırında her iki taraftan 7 ila 10 dakika çatala yumuşak olana kadar pişirin.

9x13 inçlik bir fırın kabı hazırlayın. Kabın tabanını kaplamak için bolonez sosunu yayın. Üzerine pişmiş patlıcan dilimlerinin bir katını yerleştirin. Biraz mozzarella ve parmesan peyniri serpin. Kalan malzemelerle işlemi tekrarlayın, en son peynirlerle bitirin. Üstüne kekik serpin.