Büyük, ağır tabanlı bir sos tenceresinde orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Soğanı sıcak tereyağı-yağ karışımında altın sarısı olana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirin. Pirinci ekleyin; pirinç yağla kaplanana ve kızarmaya başlayana kadar karıştırın.

Isıyı orta seviyeye düşürün ve beyaz şarabı ekleyin. Şarap çoğu buharlaşıncaya kadar pişirin, ardından 1/3 kaynayan sebze suyunu ekleyin; sıvı emilene kadar sürekli olarak karıştırın. Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın, sürekli olarak karıştırarak devam edin. Sıvının tamamen eklenmesi toplamda 15 ila 20 dakika sürmelidir.

Pirinç neredeyse yumuşamış, ancak hala çok az gevreklik varsa, palmiye kalbini ve Parmesan peynirini karıştırın; tuz ve karabiberle tatlandırın. Isınması için 1 dakika daha pişirin, ardından maydanoz ve kalan 1 yemek kaşık tereyağını ekleyin.