Büyük bir dökme demir tavayı orta ateşte ısıtın. Sığır eti, yeşil biberler, biber sosu, tuz, 3 diş sarımsak, soğan, karabiber ve kırmızı biber ekleyin. Eti iyice kahverengileşene kadar karıştırarak pişirin, yaklaşık 10 ila 15 dakika. Suyunu süzüp ayırın.

Ayrılan suyu, masa unu, yağı ve kabartma tozunu büyük bir kapta karıştırın. İyi karıştırın. Karışım bisküvi hamuru kıvamına gelene kadar her seferinde 1 çay kaşığı olacak şekilde toplamda 1 su bardağı su ekleyin. Hamuru 50 eşit top haline bölün. Hamur toplarını her biri mumlu kağıtla kaplanmış iki kesme tahtası arasına yerleştirin; daireler halinde düzleştirin.

Her bir hamur dairesini bir mısır yaprağına yerleştirin. Her yaprağın ortasına yaklaşık 3 yemek kaşığı et karışımı koyun. Üstüne biraz peynir ekleyin. Tortillanın karşıt kenarlarını dolgunun üzerine katlayın. Mısır yaprağını tamalın etrafına sarın ve bir ucunu içe katın.

Kalan 1 diş sarımsağı, 1 su bardağı suyu ve biber doğramasını küçük bir sos tenceresinde orta-yüksek ateşte birleştirin. Biber sosunu kaynatın. Isıtıcıdan alın.