Büyük bir kase veya mermer çalışma yüzeyinde semolina unu ve tuzu karıştırın. Ortada bir çukur açın.

Çukura yavaş yavaş su ekleyin ve unla karıştırın. Yapışkan ama sıkı bir hamur elde etmek için gereken kadar su ekleyin.

Hamuru ellerinizle açarak, germek ve ortaya doğru katlayarak yoğurun. 45 derece döndürün ve hamur elastik ve pürüzsüz olana kadar tekrarlayın, yaklaşık 10 dakika.

Hamuru bir top haline getirin. Bir kaseye yerleştirin ve streç film ile örtün. Kullanmadan önce oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

Bir seferde bir porsiyon hamur ile çalışın, kalan hamuru örtülü tutun. Çalışma yüzeyini semolina unu ile serpin; hamuru yaklaşık 1/3 inç kalınlığında bir sicim haline getirmek için açın.

1/3 inç kalınlığında küçük parçalar kesin. Küçük bir parça hamuru işaret ve orta parmağınızla size doğru hafifçe bastırın ve çekin, cavatelli şekillendirin.