Tüm malzemeleri toplayın.

Unu mermer veya ahşap bir çalışma yüzeyine koyun. Ortasında bir çukur açın ve yumurtaları kırın; tuzu ekleyin.

Yumurtaları bir çatal kullanarak hafifçe çırpın, çevredekilerle unu karıştırın, karışım akışkan olana kadar devam edin. Hamur top haline gelene kadar kalan unu bir sıyırıcı ile karıştırın. Eğer hamur çok sert hissediyorsa, suyu bir yemek kaşığı ekleyerek karıştırın.

Hamuru ellerinizle düzleştirerek, germek ve katlamak suretiyle yoğurun. Üst kısmını ortaya doğru katlayın. 45 derece döndürün ve hamur yumuşak ve pürüzsüz olana kadar yaklaşık 10 dakika tekrarlayın.

Hamuru bir top şekline getirin. Bir kaseye yerleştirin ve streç film ile örtün. Sertleşene kadar buzdolabında soğutun, 30 dakika ila 1 saat.

Hamuru 3 eşit parçaya bölün. Bir parça alın ve ellerinizle biraz düzleştirin. Çalışma yüzeyini unlayın ve hamuru bir açma aletiyle 5-6 kez açın. Hamuru 45 derece döndürün ve tekrar 5-6 kez açın. Hamur çok ince ve eşit şekilde açılana kadar aynı şekilde açmaya ve döndürmeye devam edin. Hamuru kaldırdığınızda parmaklarınızı görebilmelisiniz.