Büyük bir kapta veya çalışma yüzeyinde semolina unu ve tuzu karıştırın. Ortada bir çukur açın ve suyu yavaşça ekleyerek semolina ile karıştırın, yapışkan ama sıkı bir hamur oluşturun.

Hamuru düzleştirerek, çekerek ve katlayarak esnek ve pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun, ancak çok yumuşak olmasın.

Hamuru bir top şekline getirin, streç film ile örtün ve oda sıcaklığında dinlendirin.

Hamurdan bir kısmını yaklaşık 1/3 inç kalınlığında bir sosis şeklinde açın. 1/3 inç kalınlığında parçalara ayırın. Kalan hamuru örtülü tutun.

Parçaları teker teker şekillendirin: Bir parça için işaret parmağınızla tutun, yuvarlatılmış uçlu bir bıçak kullanarak bıçağı kendinize doğru çekin ve eğimli orecchiette şekillendirin. Tüm parçalar için tekrarlayın.