Tereyağını orta ateşte büyük bir tavada eritin. Armutları ve kekiği ekleyin; armutlar yumuşayana kadar sık sık karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.

Armutların üzerine Gorgonzola peynirini ufalayın; eriyene kadar pişirin, 2 ila 3 dakika. Tavayı ısıdan alın ve dolguyu tamamen soğumaya bırakın.

Makarna hamurunu 3 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı unlu bir çalışma yüzeyinde düzleştirin; hamur yaklaşık 1/16 inç kalınlığa gelene kadar açın.

1 adet makarna yaprağını dikkatlice unlu bir yüzeye alın ve ikiye keserek 2 eşit dikdörtgen oluşturun. 1 dikdörtgen üzerine yaklaşık 1 çay kaşığı dolgu koyun, dolgular arasında yaklaşık 1 inç boşluk bırakın. Dolguların etrafını suyla fırçalayın.

İkinci dikdörtgeni ilk dikdörtgenin üzerine yerleştirin. Dolgunun etrafındaki havayı nazikçe çıkarıp kenarları elinizle sıkıca bastırarak mühürleyin.

Ravioli kesici ile kare ravioli şekilleri kesin. Raviolileri unlu bir tabağa veya tezgaha aktarın. Kalan hamur ve dolgu ile işlemi tekrarlayın. Raviolileri yaklaşık 30 dakika bekletin.