Pirinci büyük bir derin kaseye koyun. Soğuk su ile doldurun ve ellerinizle pirinçleri birbirine sürtün, su süt beyazı olana kadar. Bulanık suyu, pirinçleri dökmeden süzün. Üç veya dört kez tekrarlayın, 3 santimetrelik su boyunca pirinçleri görene kadar; bir kez daha süzün.

Pirinci bir sos tenceresine aktarın; kombu ve 3 su bardağı suyu ekleyin. 30 dakika bekletin. Kapağı kapatın; yüksek ısıda kaynama noktasına getirin. Isıyı düşük seviyeye düşürün; 10 dakika pişirin. Isıdan alın ve kapalı olarak 5 dakika dinlendirin.

Bu arada, küçük bir kasede pirinç sirkesi, şeker ve tuzu çözülene kadar karıştırın.

Kombuyu çıkarın ve atın; sirke karışımını kümeler kalmayana kadar karıştırın. Pirinç karışımını kenarları çıkıntı yapan 9x13'lük bir fırın tepsisine yayın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Plastik filmle kaplanmış bir şusi matta bir nori yaprağını serin; nemli parmaklarınızla nori üzerine 1 su bardağı pirinç yayın, bir kenarda 1 inç boşluk bırakın. İstenilen dolguları pirinçlerin hemen merkezinin üstüne enine yerleştirin. Doldurulmuş kenarı kaldırın ve dolguların üzerine doğru rulo yaparak sarın, sıkıştırarak devam edin. Dolgu yapılmayan nori kenarını suyla fırçalayın; bastırarak mühürleyin. Her ruloyu 8 parçaya kesin. Kalan nori, pirinç ve dolgularla tekrarlayın.