Ilık suyu, maya ve şekeri bir çırpma teliyle karıştırın, maya çözülene kadar devam edin. Kapatıp ılık bir yerde 10 dakika dinlendirin.

Un ve tuzu büyük bir kaba üç kez eleğe alın. Maya karışımını, yoğurdu ve gheenin yarısını ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın, ardından unlu bir yüzeyde hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun. Hamuru büyük, yağlanmış bir kaba yerleştirin, üzerini örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde 1,5 saat bekletin.

Hamuru hafifçe yumruklama yaptıktan sonra 5 dakika daha yoğurun. Hamuru altı eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı 8 inç çapında yuvarlaklar halinde açın.