Fırını 400°F (200°C) dereceye önceden ısıtın.

Tereyağını orta ateşte büyük bir sos tavasında eritin. Soğanı, kerevizi, unu, rosmarini, kekiği ve biberi erimiş tereyağında sürekli karıştırarak 3 dakika pişirin.

Broşu yavaşça ekleyerek pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Hindiyi, yeşil fasulyeyi ve bezelye ile havucu katın.

Karışımı dört (10 ons) ramekine bölün. Ramekinin dış kenarını rehber olarak kullanarak 4 daire şeklinde börek hamurunu kesin. Hamuru her bir ramekindaki hindi karışımının üzerine yerleştirin.

Yumurtayı ve suyu küçük bir kapta karıştırın; hamurun üzerine fırçalayın. Ramekinleri kenarları yükseltilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.