Büyük bir kaseye kırmızı şarabı kısa kaburgaların üzerine dökün. Buzdolabında 8 saat ila bir gece boyunca marinasyona bırakın.

Kaburgaları marinadan çıkarın, marinayı daha sonra kullanmak üzere saklayın. Kısa kaburgaları tuz ve karabiberle çeşnilendirin. Her bir kısa kaburganın bir yüzünü una bulayın.

Elektrikli basınçlı pişirici (örneğin Instant Pot) üzerinde Kavurma ayarını seçin; zeytinyağı ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyene kadar yaklaşık 2 dakika pişirin ve karıştırın. Sıcak tereyağı-yağ karışımına 3 kısa kaburgayı ekleyin. Alt kısmı kızarana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Kızarmış kısa kaburgaları bir tabağa aktarın. Kalan kısa kaburgalarla pişirmeye devam edin, tereyağı-yağ karışımını tencerede saklayın.

Soğan, havuç, sarımsak ve rozmaryni sıcak tereyağı-yağ karışımında pişirin ve potun yanlarını kazıyarak kahverengi parçaları temizleyin, soğan yumuşayıp başlamak üzere kahverengileşinceye kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Rezerve edilen şarap marinatını ekleyin; iyi karıştırın. Şarap yarıya inene kadar yaklaşık 10 dakika kaynatın.

Kaburgaları tencereye geri yerleştirin; tavuk suyunu ekleyin. Toplam hacmin maksimum dolgu çizgisini aşmadığından ve kaburgaların çoğunun battığından emin olun. Basınçlı pişiriciyi kapatın. Üstteki ventilasyon düğmesini Mühürlü konuma getirin, yüzer valfin yukarı çıkmasına neden olun.

Manuel düğmeye basın; zamanlayıcıyı 35 dakika için ayarlayın. Ventilasyon düğmesine tahta kaşık veya spatula ile hafifçe vurun. Geri çekilin; düğmeyi Havalandırma işaretine çevirin. Basınç boşalınca, yaklaşık 5 dakika içinde kapak açılabilir.

Kaburgaları bir tabağa aktarın ve alüminyum folyo ile örtün, sosu tencerede saklayın.