Bir büyük kaseye tereyağı ve şekeri koyun; elektrikli mikserle yüksek hızda yaklaşık 2 dakika boyunca krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurta sarıları, vanilya ve badem özütünü ekleyin; birleşene kadar çırpın. Un ve tuzu ekleyin; sadece birleşene kadar karıştırın. Hindistancevizini ekleyip iyice karıştırın, böylece hamurun tamamına eşit şekilde dağılmasını sağlayın. Hamuru yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin.

Bu arada, kremayı hazırlayın. Krema peyniri ve tereyağını birlikte kremsi olana kadar çırpın. Vanilya ve badem özütünü ekleyin, ardından pudra şekeri yavaş yavaş ilave ederek krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Hindistancevizini ekleyip karıştırın. Lezzetlerin birbirine karışması için kremayı yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin.

Fırını 350°F (175°C) dereceye ısıtın. Fırın tepsilerini yağlı kağıtla kaplayın.

Yumurta aklarını küçük bir kasede köpüklü ve köpüren olana kadar çırpın. Cevizleri sığ bir kaseye dökün.

Soğuk hamurdan 1 inçlik toplar yaparak kurabiyeleri şekillendirin. Hamuru önce yumurta aklarına batırın, sonra cevizlere bulayıp kaplayana kadar yuvarlayın. Hazırlanan fırın tepsilerine dizin. Her bir kurabiyenin ortasına küçük bir çukur açmak için hafifçe bastırın.