Büyük bir sos tavasında orta düşük ısıda suyu kaynatın; buğdayı ekleyin ve 40 dakika boyunca kaynatın.

Bu arada, elektrikli mikser kullanarak büyük bir kasede yumurtaları çırpın ve aynı anda 1 bardak şekeri yavaşça ekleyin. Ricotta, şekerleme meyveleri, portakal kabuğu, limon kabuğu, vanilya özütü ve tarçını karıştırın.

Buğday hazır olduğunda süzgeçte süzün ve ılık su ile durulayın. Pişmiş buğdayın 3/4 bardağını küçük bir kapta alın; tereyağı ve tuzu eriyene kadar karıştırın, ardından buğday karışımını ricotta karışımı ile birlikte kalan pişmiş buğday tanelerini de ekleyin.

Fırını 190 dereceye (375 F) önceden ısıtın.

İki 9 inçlik elmalı tava hamurla astın. Kalan hamuru 1/2 inç genişliğinde şeritler halinde kesin; üstlerini oluşturmak için kullanın. Her tavanın içine dolgunun yarısını yerleştirin; şeritleri örerek örgü deseni oluşturun ve kenarları sıkıştırın.