Hafif tuzlu büyük bir tencerede suyu kaynatın. Penne ekleyin ve ara sıra karıştırarak penne yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 8 dakika boyunca pişirin. Süzün ve 1/4 su bardağı makarna suyunu ayırın.

Fırını 375 derece Fahrenhayt (190 derece Santigrat) dereceye ısıtın.

Orta yüksek ateşte ağır bir tavada İtalyan sosisini kahverengi ve kırıntılar haline gelinceye kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika. Kağıt havlu serili bir tabağa aktarın.

Tereyağını orta ateşte bir tavada eritin. Doğranmış sarımsağı ve kırmızı pul biberi sarımsak kokusu çıkana kadar kavurun, 30 ila 45 saniye. Karışıma un serpin ve lapa kalmaması için karıştırın.

İçine sütü, kremayı ve ayrılmış makarna suyunu dökün. Mozzarella, provolone, Fontina ve Parmesan peynirlerini bir kasede karıştırın ve yaklaşık 4/5'lik peynir karışımını ekleyin. Karıştırın.

Penne, pişmiş İtalyan sosisi ve güneşte kurutulmuş domatesi peynir sosuna ekleyin. Birleştirmek için karıştırın ve 8x8 inçlik bir fırın kabına dökün. Kalan peynir karışımıyla üstünü süsleyin.