Fırını 400°F (200°C) dereceye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın.

Tofuyu bir tabağa yerleştirin, üstüne bir başka tabak koyun ve üzerine 3 ila 5 kiloluk bir ağırlık koyarak bastırın. Fazla suyunu çıkarmak için 15 dakika boyunca bastırın.

Tofuyu küçük parçalara ayırın ve tekrar suyunu sıkmak için sıkıştırın. Tofuyu büyük bir kaseye aktarın ve soğan, yumurta, ekmek kırıntıları, Parmesan peyniri, Worcestershire sosu, fesleğen, mercanköşk, kekik, adaçayı, defne yaprağı, pul biber, tuz, acı sos ve sarımsağı ekleyerek iyice karıştırın.

Hazırladığınız folyo kaplı tepsiye zeytinyağı dökün. Tofu karışımından tatlı kaşığı büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlaklar halinde şekillendirin ve tepsinin üzerine dizin. Kalan zeytinyağını yuvarlakların üzerine dökün.