Yumurtaları bir sos tenceresine yerleştirin; suyla kaplayın. Kaynatın, ısıdan çıkarın ve yumurtaları su içinde 15 dakika bekletin. Yumurtaları sudan çıkarın, soğuk akan su altında soğutun ve kabuklarını soyun.

Büyük bir tavada domuz pastırmasını orta-yüksek ateşte ara sıra çevirerek eşit bir şekilde kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Kağıt havlular üzerinde süzdürün; soğuduktan sonra ufalayın.

Jalapeño biberlerinin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın; 1 biberi ince doğrayın ve kalan 2 biberi 24 ince şerit halinde kesin; ayrı tutun.

Yumurtaları boydan ikiye bölün; sarılarını bir kaseye alın. Bir çatal yardımıyla ezin; ince doğranmış jalapeño, Cheddar peyniri, mayonez, kırmızı soğan ve hardalı karıştırın.