Fırını 375 F dereceye (190 C derece) ısıtın.

Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın, ardından patatesleri ekleyip yeniden kaynatın. Patatesler çok yumuşak olana kadar yaklaşık 14 ila 16 dakika pişirin. Patatesleri süzün ve büyük bir kaba alın.

Bu arada, geniş bir tavada baconları çıtır çıtır olana kadar pişirin. Baconları alın ve kenara koyun. Tavadaki damlatıyı saklayın.

Saklanan bacon damlatısına jalapenos ekleyin ve yaklaşık 2 dakika boyunca sürekli karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Jalapenoları patateslere ekleyin.

Ayrılmış bacon, pimento peyniri, 1 1/2 bardak biberli kaşar peyniri ve tuzu ekleyin. Karıştırın (patatesler dağılacaktır). Karışımla bir fırın kabına aktarın ve üstüne kalan peyniri serpiştirin.