Fırını 350°F (175°C) dereceye getirin. Dört adet 9 inçlik yuvarlak kek kalıbını yağlayıp unlayın.

Orta boy bir kapta üzümleri, hindistan cevizini ve cevizleri 1 su bardağı unla iyice kaplanana kadar karıştırın. Kenara koyun.

Büyük bir kapta elektrikli mikserle şekeri ve tereyağını hafif ve kabarık olana kadar çırpın. Yumurta sarılarını tek tek ekleyip her ekledikten sonra iyi karıştırın.

Kalan 2 su bardağı unu, kabartma tozunu, tarçını, muskatı ve karanfili ayrı bir kapta eleğe geçirin. Un karışımını yumurta karışımına toplu olarak ekleyin, süt ile sırayla değiştirerek her ekledikten sonra kısa süre karıştırın. Üzüm karışımını katın.

Temiz bir kapta yumurta aklarını sert zirveler oluşana kadar çırpın. Yumurta aklarını dikkatlice hamura katın.

Hamuru hazırlanan kek kalıplarına eşit şekilde bölün. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin veya ortaya batırılan bir diş çubuğu temiz çıkana kadar pişirin.

Kekleri kalıplarda 10 dakika soğutun, ardından dikkatlice telli bir ızgaraya çevirip tamamen soğumasını tamamlayın.

Dolgu için şekeri ve unu bir sos tavasında birleştirin. Suyu ekleyip orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Portakalları ve limonları küçük parçalara doğrayıp sos tavasına ekleyin. Kaynamaya getirin ve koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Hindistan cevizini karıştırın ve soğumaya bırakın.