Büyük bir derin tavada veya tencerede orta-yüksek ateşte yağı ısıtın. Brisketi bol miktarda karabiberle tatlandırın. Koyup yüzeyi zengin bir kahverengi renk alana kadar pişirin, yanık olmasın ama koyu olsun. Roast'ı kaldırın ve soğanları tavaya serpiştirin. Roast'ın pişmemiş tarafını soğanların üzerine yerleştirin. Kızartma işlemine devam edin.

Sarımsağı tavaya ekleyin ve roast'ı neredeyse kapatacak kadar su ekleyin. Kaynamaya getirin.

Isıyı düşük seviyeye düşürün ve bir kapakla veya sıkı oturan alüminyum folyo ile kapatın. 4 saat kaynatın, yarısında roast'ı çevirin. Roast çatala yumuşak olmalıdır.