Tüm malzemeleri hazırlayın. Fırını 175 dereceye (350 F) önceden ısıtın. Bir hindiliği örtecek kadar uzun alüminyum folyo ile kaplayın.

Küçük bir kapta maydanozu, rozmarini, adaçağını, kekiği, limon-karabiber çeşnilendiricisini ve tuzu karıştırın.

Bu bitki karışımını hindi boşluğuna sürün ve ardından portakal dilimlerini, soğanı, havucu ve kerevizi doldurun. Mutfak ipi ile bacaklarını bağlayın ve kanatları vücudun altına katlayın.

Hindiyi folyolu roasting kabına yerleştirin. Şampanya ve tavuk suyunu hindinin üzerine dökün, özellikle boşluk kısmına sıvının girdiğinden emin olun.

Alüminyum folyoyu yukarı çekip hindinin üstünü sarın ve kapatın; folyonun hindiyi dokunmamasına çalışın.

Önceden ısıtılmış fırında, et suyu temiz akmaya başlayana kadar hindiyi pişirin, yaklaşık 2,5-3 saat. Daha sonra folyoyu açın ve derisi altın sarısı olana kadar pişirmeye devam edin, 30-60 dakika daha.

Hindiyi fırından çıkarın, iki tabaka alüminyum folyo ile örtün ve servis etmeden önce sıcak bir yerde dinlendirin, 10-15 dakika bekletin.