Malzemeleri bir araya getirin.

Galeta ununu tereyağı ile karıştırın. Bir 9 inçlik kalıbın tabanına ve kenarlarına doğru bastırın; dolguyu hazırlarken buzdolabında bekletin.

Fırını 300°F (150°C)’ye önceden ısıtın. Çatlakları en aza indirmek için sığ bir tencereyi sıcak su ile yarıya kadar doldurun ve alt rafa yerleştirin.

Dolguyu yapmak için: Krema peynirini, şekeri, limon kabuğunu ve mısır nişastasını elektrikli mikserle pürüzsüz ve hafifçe kabarık olana kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin, her seferinde pürüzsüz olana kadar karıştırın. Anahtar limon suyunu düşük hızda mikserle ekleyin.

Karışımı elle tamamlayın. Aşırı çırpmayın, aksi takdirde kek pişirme sırasında çatlayabilir. Hamuru hazırlanan kabuğa dökün.

Önceden ısıtılmış fırında 55 ila 65 dakika kadar pişirin ya da set olana kadar. Fırını kapatın ve keki fırın içinde en az 4 cm açık kapı ile 30 dakika bekletin. Fırından çıkarın.