Bir küçük kapta rosmarin, kekik, fesleğen, tuz ve karabiberi karıştırın; her iki tarafı da kaplayacak şekilde koçanların üzerine sürün. Koçanları bir tabağa koyun, üzerini örtün ve 15 dakika bekletin.

Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte zeytinyağını ısıtın. Lamba koçanlarını iç kısmı pembe olmayana kadar yaklaşık 3 1/2 dakika her iki taraftan orta-nadide pişirin. Koçanları servis tabağına aktarın ve sıcak tutun.

Soğanları tavaya ekleyin; hafifçe kızarana kadar yaklaşık 120 saniye pişirin ve karıştırın. Sirkeyi tavaya dökün ve alt kısmındaki kızarmış parçaları kazıyarak kaynatın.

Tavuk suyunu ekleyin; sos yarı yarıya azalana kadar yaklaşık 300 saniye pişirin ve karıştırın.