Tüm malzemeleri toplayın. Fırını orta raf olacak şekilde 425 derece F (220 derece C) sıcaklıkta ön ısıtın.

Soğanları, yağı ve kekik dallarını ağır tabanlı bir tencere veya büyük bir Hollanda ocakta birleştirin.

Kapak açık şekilde önceden ısıtılmış fırında pişirin, yarısında bir kez karıştırarak, soğanlar solgunlaşana ve hafifçe kahverengileşene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Kapağı açın ve soğanlar altın rengi olana ve karamelize olana kadar ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin, yaklaşık 30 dakika daha.

Fırından çıkarın ve sherry ekleyin. Ortalama ateşte, tencerenin altından ve yanlarından herhangi bir kahverengi parçayı kazıyarak sürekli olarak karıştırarak sıvının çoğunun buharlaştığına kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.

Et suyu, Worcestershire, biber, tuz ve lahana yaprağını karıştırın; yüksek ateşte kaynatın. Ateşi orta-düşük seviyeye düşürün ve tatların birleşmesi için yaklaşık 15 dakika rahatsız etmeden kaynatın. Isıdan alın ve elma sirkesini karıştırın. Kekik dalları ve lahana yaprağını çıkarın.

Fırın sıcaklığını kızartma moduna yükseltin. Çorbası eşit şekilde 6 adet kızartma uyumlu kap veya kaseye alın ve kapları geniş kenarlı bir fırın tepsisi üzerine yerleştirin. Her kaseyi 2 dilim ekmek ve yaklaşık 1/3 su bardağı Gruyère ile üstüne kaplayın.