Fırını 375°F (190°C) sıcaklığa getirin.

Orta büyüklükte bir sos tenceresinde şekeri ve suyu orta-yüksek ateşte karıştırmadan kaynatın. Kristalleşmeyi önlemek için karıştırmayın. Yaklaşık 7-10 dakika içinde kahverengileşene kadar pişirin, ardından flan kalıbının tabanını eşit şekilde kaplamak için dökün.

Buharlaştırılmış süt, tatlı kreması, yumurta sarıları ve vanilya özünü bir kasede karıştırın. Köpürmemesi için nazikçe karıştırın; süzün.

Krema karışımını karamelle kaplı kalıba dökün.

Kalıbı bir roasting tepsisi içine yerleştirerek su banyosu hazırlayın. Kalıbın yarısına kadar sıcak su ekleyin. Roasting tepsisini folyo ile örtün.

Yaklaşık 1 saat veya merkeze yakın bir bıçak batırıldığında temiz çıkana kadar pişirin.

Fırından çıkarın ve 1 saat soğumaya bırakın, ardından en az 4 saat boyunca veya gece boyunca buzdolabında bekletin.