Fırını 325 F dereceye (165 C) önceden ısıtın. Bir 9 inçlik açılır kalıbı hafifçe yağlayın, tabanına peçete kâğıdı yerleştirin ve ardından peçeteyi hafifçe yağlayın. Kalıbı bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirin.

Un, kabartma tozu ve karbonatı birlikte elekten geçirin. Kenara alın.

Bir karıştırma kabında yumurta, şeker ve tuzu orta-yüksek hızda 1 dakika çırpın. Mikser düşük hızda çalışırken, zeytinyağını sürekli bir akış halinde dökün ve tamamen karışana kadar çırpın. Yoğurt, limon kabuğu, limon suyu, vanilya ve badem özütlerini ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın.

Un karışımını ekleyin ve sadece karışana kadar karıştırın. Hamuru hazırlanan kalıba dökün.

Önceden ısıtılmış fırında kekin üstü hafifçe dokunulduğunda geri sıçrıyorsa pişmiş demektir, 65 ila 75 dakika pişirin. Keki 10 dakika soğumaya bırakın, ardından kalıbın yanlarını gevşetin ve tel çerçeveye alarak tamamen soğumaya bırakın.