Tavuğu yoğurtla kaplayın, kapatın ve en az 2 saat, tercihen gece boyu buzdolabında bekletin.

Tavukları durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın.

Bir kasede un, kırmızı biber, tuz ve karabiberi karıştırın.

Orta ateşte tavada yağ, margarin ve 1 1/2 yemek kaşığı limon suyunu ısıtın. Tavukları unlu karışıma bulayın. Tavukları tavaya yerleştirin; her iki tarafı da kızartmak için çevirerek yaklaşık 15 dakika pişirin. Tavukları bir tabağa alın ve sıcak tutun.

Vermut'u tavaya dökün ve ahşap bir kaşıkla kahverengi parçaları kazıyın. Sarımsağı, 1/4 su bardağı limon suyunu, suyu ve kapariyi karıştırın. Yarısına kadar azaltana kadar pişirin.