Patlıcanı bir süzgeç içine yerleştirin ve bir kaseye veya lavaboya koyun; 1 çay kaşığı tuz serpin ve karıştırın. Patlıcanı en az 1 saat bekletin. Acı sıvıyı ve fazla tuzu durulayıp iyice süzün.

Büyük bir tavada orta ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Soğan ve kerevizi ekleyip; soğan yumuşayıp şeffaflaşana kadar, kereviz güzel kokana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

Kimyon, kekik, rozmarin, paprika, nane, tuz ve siyah biberi küçük bir kapta veya havanda karıştırarak kuzu baharatını hazırlayın. Kenara koyun.

Sebzelerle dolu tavaya patlıcan küplerini ve sarımsağı karıştırın. 5 dakika daha pişirin. Domatesleri ekleyip lamın yarısıyla baharatlayın. Hafifçe karıştırıp 5 dakika daha pişirin.

Fırını 375 derece Fahrenhayt (190 derece Santigrat) önceden ısıtın. 2 litrelik bir fırın kabını yağlayın.

Tavaya domates sosunun ve tavuk suyunun yarısını döküp 10 dakika kaynatın; sos kurumaya başlarsa su ekleyin. Sosu fırın kabına aktarın.

Kalan zeytinyağını tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Öğütülmüş kuzu etini geri kalan baharat karışımıyla kahverengi olana kadar pişirin, düzensiz köfteler oluşturun.

Kuzuyu sebze karışımının içine kısmen batırarak fırın kabına aktarın. Limon suyunu geri kalan domates sosuyla karıştırıp üzerine dökün.