Bir büyük kasede un, zencefil, tarçın, kabartma tozu, muskat ve tuzu karıştırın.

Diğer bir büyük kasede elektrikli mikserle orta hızda tereyağını ve esmer şekeri hafif ve kabarık olana kadar çırpın.

Melas, yumurta ve vanilyayı ekleyin; iyi bir şekilde çırpın. Düşük hızda yavaş yavaş un karışımını ekleyerek iyice karışana kadar çırpın.

Hamuru kalın bir disk şeklinde sıkıştırın. Plastik filmle sarın. 4 saat veya gece boyunca buzdolabında bekletin.

Fırını 350°F'ye (yaklaşık 175°C) önceden ısıtın.

Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru 1/4 inç (yaklaşık 0.6 cm) kalınlığında açın. 5 inçlik bir kesme kalıbıyla zencefil adam şekilleri oluşturun.

Kurabiyeleri yağlanmamış fırın tepsilerine 1 inç arayla yerleştirin.

Kurabiyeleri kenarları sertleşip hafifçe kahverengileşmeye başlayana kadar 8 ila 10 dakika pişirin.

Kurabiyeleri fırın tepsilerinde 1 ila 2 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için ızgaralara alın.