Flanş bifteğini bir et tokmağı ile hafifçe düzleştirin. Shichimi togarashi'yi bifteğin her iki tarafına sürün, bifteği streç filmle sarın ve buzdolabında 8 saat veya gece boyunca bekletin.

Portakal suyu, soya sosu, limon suyu, portakal kabuğu ve limon kabuğunu birlikte yeniden kapatılabilir bir plastik torbaya koyun. Flanş bifteğini streç filminden çıkarın ve yeniden kapatılabilir plastik torbaya yerleştirin, marinatla kaplayın, fazla havayı çıkartın ve torbayı kapatın. Buzdolabında 2 saat marinasyona bırakın.

Dış mekan ızgarasını yüksek ısıda önceden ısıtın ve ızgara решетkasını hafifçe yağlayın.

Bifteği marinattan çıkarın ve marinatı küçük bir kaseye koyun.

Önceden ısıtılmış ızgarada bifteği pişirin, her 5 dakikada bir marinatla yağlayın, dışarıdan kızarmaya başlayana ve ortası kızıl pembe ve sulu olana kadar, her bir taraf için 8 ila 10 dakika pişirin. Merkeze yerleştirilen anlık okuma termometresi 135°F (57°C) okumalıdır.

Bifteği uzunlamasına yarıya bölün ve lifleri karşı keserek ince dilimler halinde kesin.

Mısır nişastası, kırmızıbiber tozu, tuz, paprika, esmer şeker, kırmızı acı biber, pul biber, soğan tozu, sarımsak tozu ve öğütülmüş kimyonu bir kasede karıştırın.

Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte yağ ile ısıtın. Soğan ve kırmızı biberi sıcak yağda yumuşayana kadar kavurun, 5 ila 10 dakika.