Fırını 375°F (190°C) dereceye önceden ısıtın. Bir 8x6 inçlik fırın kabının tabanına yaklaşık 4 yemek kaşığı enchilada sosunu yayın. Kalan enchilada sosunu orta boy bir kaseye aktarın.

Bir ağır tavanı orta-yüksek ateşte yağ ile ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaf olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Öğütülmüş tavuk etini ekleyin ve kahverengileşip ufalanana kadar 5 ila 7 dakika kavurun. Diced domatesleri ve sıvıyı tavaya dökün ve taco baharat karışımını iyice karıştırarak ekleyin.

Kasedeki enchilada sosuna 4 ons queso fresco, 1/4 su bardağı artı 1 yemek kaşığı Meksika crema ve yumurtayı ekleyin; karıştırın.

İsterseniz tortillaların düz kenarlarını kesin. Tortilla, tavuk karışımı ve enchilada sosu karışımını fırın kabında katmanlayın, 3 kat tekrarlayın. Üstüne kalan queso fresco ve cheddar peynirini ekleyin.