Şekeri orta-yüksek ateşte ağır bir tencereye koyun. Şeker eriyip altın rengi bir renk alana kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Karamel şurubunu flan kalıbına dökün ve soğumaya bırakın.

Fırını 350°F (175°C)’ye ısıtın. Fırın rafını orta pozisyona yerleştirin.

Tatlı kremasını, sütü, yumurtaları, yumurta sarılarını, portakal suyunu, portakal kabuğunu, vanilyayı ve mısır nişastasını pürüzsüz olana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırın. Krema ekleyin ve birkaç kez darbe yapın. Karışımı soğumuş karamel şurubunun üzerine flan kalıbına dökün.

Bir kızartma tepsisini nemli bir mutfak havlu ile döşeyin. Doldurulmuş flan kalıbını dikkatlice tepsiye yerleştirin. Kaynar suyu tepsinin içine, kalıbın yarısına kadar doldurun.

Flanın ortası sertleşip hafifçe sallanana kadar fırında 45 dakika ila 1 saat pişirin.

Flanı tamamen soğutun ve ardından en az 4 saat buzdolabında bekletin.