Fırını 375 F dereceye (190 C derece) önceden ısıtın.

Orta ateşte bir tavada hindiyi kahverengileşene kadar pişirin, yaklaşık 10 dakika boyunca pişirirken parçalayın. Taco baharat karışımını ve suyu ekleyip karışımı kaynatın ve ateşi düşük seviyeye alın. Karışım koyulaşıncaya kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Yeşil biberi ekleyip ocağı kapatın.

8x10 inçlik bir fırın kabının tabanına hafifçe 2/3 su bardağı enchilada sosunu eşit şekilde yayın. Üzerine 4 tortilla yerleştirin, gerekirse üst üste bindirin. Tortillaların üzerine yarısı kadar krema, yarısı kadar fasulye, yarısı kadar hindi karışımı ve 1/3'ü kadar peynir serpin. Üzerine 2/3 su bardağı daha enchilada sosu ve 4 tortilla daha ekleyin. Tortillaları sıkıştırmak için üzerlerine hafifçe basın.

Katmanları tekrarlayın, kalan krema, fasulye, hindi karışımı, 1/3 peynir ve 2/3 su bardağı enchilada sosunu tortillaların üzerine yayın. Üzerine kalan 4 tortillayı yerleştirin. Kasserolle kalan 2/3 su bardağı enchilada sosu ve kalan 1/3 peynirle katmanlamayı tamamlayın.