Yumurtaları bir sos tenceresine koyun ve su ile kaplayın. Kaynatın, ısıdan alın ve yumurtaları sıcak suda 15 dakika bekletin. Yumurtaları sıcak sudan çıkarın, soğuk akan su altında soğutun ve kabuklarını soyun. Yumurtaları boyuna ikiye kesin.

Sarıları küçük bir karıştırma kabına alın; bir çatal ile ezin. Meksika sokak mısır sosu, mayonez ve limon suyunu ekleyin. Bir çatal ile oldukça pürüzsüz olana kadar karıştırın; 2 çay kaşığı cotija peynirini karıştırın.

Bir piping torbasına bir bağlayıcı ve oldukça geniş bir açıklığa sahip bir uç takın. Piping torbasını bir bardağa yerleştirin ve kenarlarını bardağın etrafına katlayın. Yumurta sarısı dolgusunu torbaya kaşıkla doldurun. Kenarları toplayıp birlikte büzün. Beyaz yumurta kısımlarına dolgu sıkın. Alternatif olarak, dolguyu bir tekrar kapatılabilir plastik poşete kaşıkla doldurun, fazla havayı çıkartın ve yeniden kapatın. Poşetin bir köşesini kesin ve beyaz yumurta kısımlarına dolgu sıkın. Ya da sadece dolguyu beyaz yumurta kısımlarına kaşıkla doldurun.