Büyük bir kapta ılık suda balı çözün; üstüne mayayı serpin. Maya yumuşayana ve kremsi bir köpük oluşturana kadar bekleyin, yaklaşık 5 dakika.

Soğanı, 1 yemek kaşığı zeytinyağını, 1 yemek kaşığı tuzu karıştırın, sonra hamur bir araya gelene kadar una ekleyin. Hamuru unlanmış bir yüzeye çıkarın; hamur düzgün ve esnek olana kadar yoğurun, yaklaşık 5 dakika.

Hamuru hafifçe yağlanmış büyük bir kaba yerleştirin ve çevirmek için sürün. Islak bir bezle örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde kabarmasını bekleyin, yaklaşık 20 dakika.

Fırını 415 derece F (215 derece C) sıcaklığa getirin. Bir fırın tepsisini yağlayın.

Hazırlanan fırın tepsisine hamuru yerleştirin; tüm tepsinin eşit şekilde kaplanmasını sağlayarak düzleştirin. Parmak uçlarınızı kullanarak hamura 1 inç aralıklarla girintiler yapın. Kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağını üstüne dökün, ardından Parmesan peyniri, rosmarin ve kalan 1 yemek kaşığı kosher tuzu serpin. 10 dakika daha kabarmasına izin verin.