Pirinci büyük, derin bir kaseye yerleştirin. Soğuk su ile doldurun ve ellerinizle pirinçleri ovalayın, su süt beyazı olana kadar ovun. Bulanık suyu dikkatlice boşaltın, pirinçlerin dışarı çıkmamasına özen gösterin. Üç ila dört kez tekrarlayın, 3 inçlik su içinde pirinçleri net bir şekilde görene kadar.

Pirinci ince bir süzgeçte süzün, ardından konbu ve 3 fincan su ile birlikte bir sos tenceresine koyun. 30 dakika bekletin. Küçük bir kapta pirinç sirkesini, şekeri ve tuzu birbirine karıştırıp eriyinceye kadar karıştırın; ayrı bir yerde bekletin.

Kapağı kapatın ve yüksek ateşte kaynatın, sonra ısıyı düşük seviyeye düşürün ve 15 dakika pişirin. Ocağı kapatın ve 5 dakika daha kapalı olarak dinlendirin.