Zeytinyağının 2 yemek kaşığı bir 12 inçlik fırın kabını orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5 dakika kızartın. Sarımsak, tarçın ve karanfil ekleyin; 1 dakika pişirin.

Et tencereye ekleyin, dağıtmak için karıştırın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Domatesler ve üzümleri ekleyin; 10 dakika kaynatın.

Patlıcan dilimlerini kenarları yüksek bir fırın tepsisine yerleştirin. Her iki tarafına da kalan yağı fırçalayın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Üst raf üzerinde her iki tarafı altın rengi olana kadar, her bir yan için yaklaşık 5 dakika izgarada kızartın.

Fırının sıcaklığını 400°F (200°C) 'ye düşürün. Patlıcanı et karışımının üzerine tek kat halinde yerleştirin.

Çırpılmış yumurtayı ısıtılmış püreye karıştırın. Patates karışımını patlıcan katmanının üzerine yayın.