Büyük bir tencereyi hafif tuzlu suyla doldurun ve orta ateşte kaynamaya getirin. Fettuccine'yi karıştırın, tekrar kaynatın ve yaklaşık 8 dakika boyunca sert ama yumuşak olana kadar pişirin. Süzün ve sıcak tutun.

Romano, Parmesan, 1/3 sarımsak, tuz ve biber ekleyin. Peynir eriyene ve sos koyulaşıncaya kadar pişirin ve karıştırın, yaklaşık 5 dakika. Ocağı kapatın.

Kalan 1/4 su bardağı tereyağını ve zeytinyağını başka bir tencerede orta ateşte eritin. Soğanı ekleyin; yumuşayıp şeffaf olana kadar pişirin, 2 ila 3 dakika.

Mantarları ve kalan sarımsağı karıştırın. Isıyı orta-yüksek seviyeye çıkarın ve mantarlar yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 2 dakika.

Karidesleri ekleyin ve dışarıdan parlak pembe ve içten mat olana kadar pişirin, 1 ila 2 dakika.