Büyük bir tencereyi hafif tuzlu suyla doldurun ve kaynayıncaya kadar kaynatın; tortellini ekleyip tekrar kaynatın. Ara sıra karıştırarak, tortelliniler yüzeye çıkana kadar ve ısırmaya uygun olana kadar pişirin, 2 ila 3 dakika; fazla pişirmeyin. Süzün ve biraz makarna suyunu saklayın.

Bu arada, orta ateşte tereyağını eritin. Mantarları ekleyin ve yumuşayıp altın sarısı rengi alana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Ateşi kısık seviyeye getirin, 1 1/2 su bardağı krema ekleyin ve ara sıra karıştırarak 4 ila 5 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.

Tavayı ateşten alın ve süzdürülmüş tortellinileri ekleyin; karıştırın. Geri kalan 1/2 su bardağı heavy cream, 1 1/2 su bardağı Parmesan peyniri, limon kabuğu, muskat, deniz tuzu ve biberi ekleyin; iyice karışana kadar karıştırın.