Su, 1/2 su bardağı un, maya ve şekeri bir kaseye koyun; iyice karıştırın ve karışım köpürünce ve kabarcıklanana kadar bekleyin.

Maya karışımına 2 su bardağı un, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuzu ahşap bir kaşıkla karıştırın, hamur bir arada durana kadar; hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine alın.

Büyük bir kabın içini 2 1/2 çay kaşığı zeytinyağı ile yağlayın.

Hamuru, gerektiğinde küçük miktarlarda un ekleyerek, yumuşak ve hafif yapışkan olana kadar yoğurun.

Hamuru bir top haline getirin ve hazırlanan kaba yerleştirin; hamurun üzerine yaklaşık 1/2 çay kaşığı zeytinyağı dökün ve tüm topu kaplayacak şekilde yayın. Kaba temiz bir mutfak havlu ile örtün ve hamur boyutu iki katına çıkana kadar mutfağın sıcak bir alanında bekletin.