Tüm malzemeleri toplayın.

Büyük bir tencere veya güveçte orta-yüksek ısıda 2 yemek kaşığı pastırma yağını ısıtın. Sosisi ekleyin ve her iki tarafı da kızarana kadar yaklaşık 3 dakika kızartın. Delikli bir kepçe ile tencereden çıkarıp ayrı bir yerde bekletin. Tenceredeki damıtıkları saklayın.

Tavuğu tencereye ekleyin ve tuz ve biber serpin. Tavuk alttan kolayca ayrılıncaya ve kızarmaya başlayana kadar yaklaşık 2 dakika dokunmadan pişirin. Tavuğu tencerenin bir kenarına itin ve domuz etini ekleyin. Kaşıkla ufalayarak et kızarana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Tavuk ve domuz etini karıştırın ve slotted kepçe ile tencereden çıkartın, ayrılan sosisle birleştirin.

Soğanı, biberleri, kerevizi ve jalapeño'yu tencereye ekleyin ve tabandan lezzetli parçaları kaldırarak sürekli olarak 2 dakika karıştırarak pişirin. Isıyı orta seviyeye düşürün ve genellikle karıştırarak iyice esmerleşip çok yumuşak olana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.

Sarımsağı karışımına ekleyin ve 2 dakika daha pişirmeye devam edin. Cajun baharatı, kekik ve defne yapraklarını karıştırın.

Panı yıkamak için 1 su bardağı tavuk suyunu dökün, tencerenin dibindeki parçaları kazımaktan emin olun. Kalan 5 su bardağı tavuk suyunu ekleyin ve kaynatın. Kızarmış sosisi, tavuk ve domuz etini tencereye geri ekleyin; pirinci karıştırın ve tekrar kaynatın. Isıyı azaltın, kapağı kapatın ve pirinç yumuşayıp sıvının çoğu emilene kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Gerekirse, pirinç yumuşamadan önce sıvı emilirse, 1 su bardağı ekstra tavuk suyu ekleyin.