Suyu ve pirinci bir sos tavasında yüksek ateşte kaynamaya getirin. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün, kapağı kapatın ve pirinç yumuşayıp sıvı emilene kadar yaklaşık 20 ila 25 dakika boyunca kaynatın.

Pirinci bir kaba aktarın ve bir spatula veya kaşık kullanarak sirkeyi karıştırın. Şeker ve tuz ile tatlandırın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın, yaklaşık 30 dakika.

Balıkları liflerine karşı yaklaşık 2 inç uzunluğunda ve 1 inç genişliğinde parçalara kesin. Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.

Omlet hazırlayın: Yumurtaları, şekeri ve tuzu çırpın. Orta ateşte yağlanmış bir tavada ince katmanlar halinde pişirerek rulo oluşturun. Omleti çapraz şekilde dilimleyin.

Balık/karidesi elinize alın, isteğe bağlı olarak hafifçe wasabi macunu sürün. 1-2 yemek kaşığı pirinci küçük paketler halinde şekillendirin. Pirinci balık/karidese tutturun.