Büyük bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Etleri toplu olarak sıcak yağda her bir parti için yaklaşık 5 dakika tamamen kızarana kadar pişirin. Kızaran et küplerini kağıt havlu serili bir tabağa alın, tavayı ateşte tutarak et suyunu saklayın.

Soğan, kereviz ve havucu et suyunda 2 ila 3 dakika yumuşayana kadar pişirin ve karıştırın. Mantarları ve sarımsağı soğan karışımına ekleyin.

Şarabı tava üzerine dökün; tahta bir kaşıkla tavanın dibindeki kızarmış yiyecek parçalarını kazıyarak kaynatın. Şarap buharlaşana kadar, yaklaşık 7 ila 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Domatesleri karıştırın.

Etleri tavaya geri döndürün ve patatesler, fesleğen, kekik, mercanköşk ve adaçayı ile birleştirin. Sığır eti suyunu ve domates sosunu karışımın üzerine dökün. Sıvıyı yavaşça kaynatın.