Bir ağır sos tenceresinde orta-yüksek ateşte su ve 2 çay kaşığı tuzu kaynatın.

Kaynayan suya gritsleri çırpalım ve ardından yarım yağlı kremayı ekleyelim. Ateşi orta-düşük seviyeye düşürün ve gritsler kalınlaşana ve yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin, 15 ila 20 dakika. Bir kenara alın ve sıcak tutun.

Karidesleri tuz ve kırmızı toz biberle tatlandırın. Limon suyunu ekleyip karıştırın ve marinasyon için bir kenara koyun.

Sosis dilimlerini orta-yüksek ateşte büyük bir tavada kavurun. Ara sıra karıştırarak sosisler kızarana kadar pişirin, 5 ila 8 dakika. Sosisleri tavadan çıkarın.

Aynı tavaya bekon ekleyin. Orta-yüksek ateşte her iki taraftan yaklaşık 5 dakika kızarıncaya kadar pişirin. Bekonları kağıt havlu üzerine süzdürmek için aktarın ve soğuduktan sonra doğrayın veya ufalayın. Tavadaki bekon yağını bırakın.

Biberleri, soğanı ve sarımsağı bekon yağının içine ekleyin; soğan şeffaf olana kadar pişirin ve karıştırın, yaklaşık 8 dakika.

Pişmiş sosisleri ve marineli karidesleri pişmiş sebzelerin olduğu tavaya ekleyin. Isıyı kapatın ve bir kenara koyun.

Küçük bir sos tenceresinde orta ateşte tereyağını eritin. Unu çırpalım ve pürüzsüz bir roux oluşturmak için karıştırın. Ateşi düşük seviyeye düşürün ve karışım altın rengi olana kadar sürekli karıştırarak pişirin, 8 ila 10 dakika. Yanması kolay, dikkatli izleyin.

Rouyu sosis, karides ve sebzelerin üzerine dökün.

Tavayı orta ateşte yerleştirin, tavuk suyunu, bekonları ve Worcestershire sosunu ekleyin ve karıştırın. Sos koyulaşıp karidesler mat ve parlak pembe renk alana kadar pişirin, yaklaşık 8 dakika.

Servis etmeden hemen önce Cheddar peynirini gritslere karıştırın; peynir eriyene ve gritsler kremsi ve açık sarı renk alana kadar karıştırın.