Tüm malzemeleri bir araya getirin. Fırını 400°F (200°C)’ye ısıtın. Bir 9x13 inçlik tepsinin içini yağlayın.

Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru 24x16 inçlik bir dikdörtgene açın. Altı adet 8 inçlik kare kesin. Her bir hamur karesinin üzerine, çekirdek kısmı yukarı bakacak şekilde bir elma yerleştirin.

Tereyağını 8 parçaya bölün ve her bir elmanın çekirdek kısmına bir parça yerleştirin; kalan tereyağını sos için ayırın.

Kahverengi şekeri elmalar arasında bölüştürün, bir kısmını her bir elmanın çekirdek kısmına sokun ve geri kalanını her bir elmanın etrafına serpiştirin. Üzerine tarçın ve müs serpiştirin.

Pastanın bir köşesini elmanın üstüne kaldırın, ardından karşıt köşeyi de üstüne getirip birleştirin. Kalan iki köşeyi de yukarı kaldırıp mühürleyin. Yan kısımlardaki hamuru hafifçe sıkıştırarak elmayı tamamen kapalı tutun. Kalan elmalar ile tekrarlayın ve hazırlanan yemeği fırın kabına yerleştirin.

Sos yapımı: Büyük bir sos tenceresinde suyu, beyaz şekeri, vanilya özütünü ve ayrılan tereyağını birleştirin. Orta ateşte kaynatın. Isıyı düşük seviyeye alıp şeker çözünene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

Dikkatlice sosu mantılara dökün.

Önceden ısıtılmış fırında altın sarısı ve üstten çıtır olana kadar yaklaşık 50 ila 60 dakika pişirin.