Fırını 250 derece Fahrenhayt (120 derece Celsius) sıcaklığa getirin. Büyük bir parşömen kağıdına 9 inçlik bir daire çizin. Parşömeni çizgili taraf aşağı bakacak şekilde büyük bir fırın tepsisine yerleştirin ve tepsinin ortasına hizalayın.

Bir kapta elektrikli mikserle yumurta aklarını, tartar kremasını ve tuzu yüksek hızda çırpın, yumuşak zirveler oluşana kadar devam edin. Şekeri 1 yemek kaşığına kadar ekleyin, sürekli çırpın ve sert parlak zirveler oluşana kadar devam edin. Vanilya ve badem özütlerini karıştırın. Mısır nişastasını yumurta karışımı üzerine eleyin ve hafifçe katlayın.

Hazırlanan tepsi üzerindeki parşömen kağıdının merkezine yumurta karışımını dökün. Ortadan başlayarak dışarıya doğru ilerleyerek meringüyü çizili dairenin boyutundan daha büyük olmayacak şekilde yuvarlak biçimde şekillendirin. Meringünün ortasında bir iz oluşturun, böylece kenarlar ortadan biraz daha yüksek olur.

Pavlova'yı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve dokunuşta sert ve kuru hissedene kadar pişirin, 1 ila 1,5 saat arasında. Fırını kapatın ve pavlova'yı çıkarmadan fırında en az 1 saat soğumaya bırakın.

Ağır çiğ kremayı büyük bir kaba dökün. Orta-yüksek hızda yumuşak zirveler oluşana kadar çırpın. Portakal kabuğu rendesi ve vanilya özütünü ekleyin; birleşinceye kadar çırpın.