Bir tencerede su, portakal suyu konsantresi, tuz, portakal dilimleri, limon dilimleri, lime dilimleri, kekik, karabiber, sarımsak ve lahana yapraklarını birleştirin; kaynatın. Ocağın altını kapatın; oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın.

Hindiyi yıkayıp kurulayın (iç organlarının çıkarıldığından emin olun). Hindiyi, göğüs kısmı aşağı gelecek şekilde tuzlu suya yerleştirin, boşluğunun doldurulduğundan emin olun. Tencereyi buzdolabına koyun.