Şekeri 9 inçlik bir halka kalıba koyun ve orta-yüksek ateşte, şeker eriyip altın rengine dönene kadar yaklaşık 10 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Karamelin soğumasını ve sertleşmesini sağlayın, yaklaşık 20 dakika.

Tatlı süt, buharlaştırılmış süt, yumurta, krema peyniri ve vanilya özünü bir blenderde pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 1 dakika boyunca karıştırın. Karışımı kalıptaki sertleşmiş karamel üzerine dökün ve alüminyum folyo ile örtün. Buharın dolaşması için folyonun ortasındaki deliği delin.

Büyük bir tencerenin içine metal bir ızgara yerleştirin ve orta ateşte suyu neredeyse ızgaraya ulaşacak seviyeye kadar ekleyin ve kaynatın. Kalıbı ızgaranın üzerine yerleştirin, tencereyi kapatın ve flan sertleşip sabitlene kadar yaklaşık 45 dakika buharlayın.