Tofuyu bir kapta mısır nişastasıyla kaplayın. Bir wok veya büyük tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı bitki yağını ısıtın; tofu her taraftan hafifçe kızarana kadar kızartın, her taraf için 1 ila 2 dakika.

Erişteleri bir kaba koyun ve kaynayan su dökerek üzerini örtecek şekilde bekletin; yaklaşık 3 dakika yumuşayıncaya kadar bekleyin. Süzün.

Bir sos tenceresinde düşük ateşte su, sriracha, soya sosu, şeker, tamarind konsantresi ve kırmızı pul biberi karıştırın. Sos bileşenleri birleşene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin ve karıştırın.

Orta-yüksek ateşte bir wokta 1 yemek kaşığı bitki yağını ısıtın. Tofu, erişte ve dilimlenmiş soğan ekleyin; tofu altın sarısı olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin ve karıştırın. Sosu yavaşça ilave ederek erişteyi iyi kaplayın.

Erişte karışımını wokun bir tarafına itin. Wokun diğer tarafına yumurtayı kırın; başlamak üzere katılaşana kadar 30 saniye ila 1 dakika karıştırın. Yumurtayı hafifçe erişteye karıştırın.