Derin bir tavada veya 8 litrelik bir güveçte orta ateşte 5 yemek kaşığı tereyağını eritin. Soğanları ve 1/4 çay kaşığı tuzu ekleyin. Tereyağında karıştırın. Kapağı kapalı olarak ara sıra karıştırarak soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Isıyı yüksek seviyeye çıkarın. Soğanlar kızarmaya başlayana kadar sürekli karıştırarak 3 ila 5 dakika pişirin.

Isıyı orta seviyeye düşürün ve sarımsağı ekleyin; kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Domates salçasını ekleyin. Karışım koyulaşmaya başlayana kadar sürekli karıştırarak 1 ila 2 dakika pişirin. Şarabı tavaya ekleyin, ardından tencerenin dibindeki kızarmış parçaları temizlemek için tahta bir kaşık veya spatula kullanın. 2 dakika kaynatın.

Et suyunu, lahana yapraklarını, kekiği, kırmızı biberi ve karanfili ekleyin. Kaynamaya getirin. Isıyı düşük seviyeye düşürün; ara sıra karıştırarak sıvı azalana ve soğanlar reçel kıvamına gelene kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.

Sos kaynarken, makarnayı paket talimatlarına göre pişirin. Süzün, 1/2 su bardağı pişirme suyunu ayırın. Sosu ocağından alın.