Tereyağını ve zeytinyağını orta-yüksek ateşte büyük bir sos tenceresinde ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 3 ila 4 dakika kavurun.

Yıkanmış arborio pirincini ekleyip tereyağı ve yağ karışımı ile kaplayın.

Ateşi kapatın ve isteğe bağlı olarak birkaç saat bekletin.

Tavuk suyunu ekleyin, tencereyi kapatın ve kaynamaya gelene kadar ısıtın. Ateşi düşük seviyeye düşürün ve su emilene kadar ve pirinç kremsi olup hafifçe dişli kalana kadar yaklaşık 12 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin.